ИЗУЧЕНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ И СОРТОВЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПРЯНЫХ СМЕСЕЙ И ПУТИ РАСШИРЕНИЯ АССОРТИМЕНТА ПРЯНЫХ СМЕСЕЙ

Аннотация

В научно-исследовательской работе представлены теоретические сведения о пищевой ценности специй, краткие сведения о специях, заметки о новых смесях, которые можно приготовить с использованием местных специй вместо импортных специй, и показатели качества специй. В статье представлены теоретические сведения о пищевой ценности специй, краткие сведения о специях, физиологическое значение для организма человека, заметки о новых смесях, которые можно приготовить с использованием местных специй вместо импортных специй, и показатели качества специй. Таким образом, правильное использование специй укрепляет иммунитет и защищает человека от ряда заболеваний. В статье также даны подробные объяснения о дикорастущих и культурных видах пряных растений, распространенных в нашей республике, их биологических свойствах, значении в народном хозяйстве, полезности органов растений, заготовке и хранении растительной продукции, использовании в свежем и переработанном виде и т. д., а также даны теоретические и практические рекомендации, соответствующие теме.
Ключевые слова: специи; импортозамещение; смеси специй; дикорастущие пряные растения; стандарты качества; иммунитет

Annotation

The research work provides the nutritional value of spices, brief information about spices, notes on new blends to be prepared using local spices instead of imported spices, and theoretical information about quality indicators of spices.İn the article, the nutritional value of spices, brief information about spices, physiological importance for the human body, notes on new mixtures to be prepared using local spices instead of imported spices, and theoretical information about the quality indicators of spices are given. Correct use of spices strengthens immunity and protects a person from a number of ailments. The article also describes wild and cultivated types of spices, biological properties, importance in the national economy, usefulness of plant organs, harvesting, storage, fresh and processed use, etc. of spice plants common in our republic. issues were explained in detail, theoretical and practical recommendations were given according to the topic.
Key words: spices; import substitution; spice blends; wild aromatic plants; quality standards; immunity

Об авторах

Список литературы

Ключевые слова